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On 30.07.2020
Last modified:30.07.2020

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So manche Destillerie schottische Lowlands und Irland baut dazwischen in der Intermediate Still noch einen weiteren Brennvorgang ein um das Destillat möglichst rein zu bekommen.

Ab hier beginnt jetzt das zeitintensivste und wichtigste Stadium der Whisky-Herstellung:. Grundsätzlich bevorzugen die Iren, die Waliser und vor allem die sprichwörtlich sparsamen Schotten bereits benutzte Fässer.

Teils sogar Bierfässer. Diese Reifephase verleiht dem Whisky sowohl seine Färbung als auch eine Reihe ganz eigener Geschmacksnuancen die er mit seinem Reifefass austauscht.

Nach 3 Jahren und einem Tag ist es nun soweit, der Brand darf sich nun Whisky nennen und kann — theoretisch — abgefüllt werden. In der Praxis reifen die Destillate allerdings teilweise wesentlich länger und tauschen mit ihrem Mutterfass damit auch wesentlich mehr Aromen aus.

Der Whisky wird tiefer, weicher und charaktervoller. Nach 40 — 50 Jahren je nach Lagerort ist es mit dem liebevollen Transfer von Aromen dann allerdings vorbei.

Whisky und Fass haben sich nichts mehr zu geben. Spätestens zu diesem Zeitpunkt werden die beiden konsequenterweise voneinander getrennt und der Whisky wird abgefüllt.

Allein schon die Schreibweise Whisky und Whiskey. Hier unterscheidet man streng nach Regionen. Whiskey stammt aus Irland und den usa.

Dort wollte man sich gegenüber dem Schottischen Whisky mit dem -e- abgrenzen. Das sind Whiskys aus gemälzter Gerste, aus Malz Malt. Wobei beim Single Malt die miteinander vermählten Destillate alle aus einer einzigen Destillerie stammen müssen.

Das wiederum sind Whiskys die entweder aus ungemälzter Gerste, aus Mais oder auch aus Weizen gewonnen werden.

Mittlerweile sind Single-Grain-Whiskys vor allem schottische jedoch recht selten geworden. Das Gros der Whiskys machen eindeutig die Blends aus.

Das sind Whiskys die von mehreren Destillierien stammen und miteinander vermengt werden. Manche der Blends beinhalten durchaus bis zu 50 verschiedene Grain- und Malt-Whiskys.

Unterliegen Sie aber nicht dem Irrtum, dass ein Blend etwa minderwertiger als ein Single Malt sei; weit gefehlt! Auch Blends können qualitative Glanzlichter sein.

Es gibt wirklich alles: von torfig-rauchigen Teerklumpen am Gaumen, über würzig-mollige Aromabomben, bis hin zu seidenweichen Gaumenschmeichlern.

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