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On 03.05.2020
Last modified:03.05.2020

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Die Aprikose (Prunus armeniaca), in Österreich und Bayern auch Marille genannt​, wächst in Baum- oder Strauchform. Die gelben bis orangefarbenen Früchte. Im österreichischen Weltkulturerbe Wachau wachsen seit je die besten Aprikosen. In der Manufaktur Wieser werden die Früchte zu Marmelade. Beispiel: Die Wachauer Marille hat als einziges österreichisches Produkt den Sprung auf die heftig umstrittene erste offizielle Brüsseler Liste von.

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Aprikosen reifen in unseren Breiten in der Regel im Juli, zwei bis drei Wochen nachdem die Sonne ihren Höchststand erreicht hat. Vollreife Früchte vom Aprikosenbaum bilden an der Sonnenseite meist rötliche Wangen, geben auf sanften Druck nach und das Fruchtfleisch ist dunkelgelb, weich und saftig.

Je nach Verwendungszweck kann man Aprikosen aber auch schon etwas früher pflücken, da sie im Haus rasch nachreifen und sich so etwas länger lagern lassen.

Verarbeiten kann man Aprikosen gut zu Püree und Konfitüre, aber auch als Trockenfrüchte schmecken sie ausgezeichnet, wenn man sie gut ausreifen lässt.

Wer die entsteinten Aprikosenhälften einkochen möchte, sollte sie nicht zu reif werden lassen, sonst werden sie im Glas sehr weich und matschig. Auch einfrieren lassen sich die Früchte, allerdings sollte man die Hälften dann vorher kurz in Zitronensaft legen.

Dann laufen sie beim Auftauen nicht blau an und sehen appetitlicher aus. Das Holz der Aprikosenbäume ist recht winterhart, sogar härter als das der Pfirsichbäume.

Da sie aber schon sehr früh im Jahr im Saft stehen und blühen, sind Spätfröste und auch spät einsetzende Winterfröste ein Problem. Vor allem die Blüten vom Aprikosenbaum werden bei Minusgraden zerstört und die Ernte fällt dann für ein Jahr aus.

Wenn Ihre Aprikose bereits blüht und eine frostige Nacht droht, sollten Sie die Krone kurzfristig in ein Wintervlies einhüllen — so lässt sich ein Ernteausfall oft verhindern.

Die Früchte reifen Anfang bis Mitte August, erscheinen orange bis rötlich und sind gut lagerfähig. Weitere selbstfruchtbare Aprikosensorten für den Garten:.

Aprikosen werden in der Regel durch Veredelung vermehrt. In feuchten Frühjahren werden Aprikosen wie auch viele Sorten der Sauerkirsche oft von der Spitzendürre Monilia befallen.

Alljährlich wird in Krems an der Donau das Marillenfest gefeiert, wo es die verschiedensten Spezialitäten mit der Marille als wesentlichstem Bestandteil gibt.

Jedes Jahr findet in Spitz an der Donau der Marillenkirtag statt. Die Wachauer Marille ist keine Sorte, sondern eine geschützte Ursprungsbezeichnung.

Auch die Bezeichnung Marille, die in Österreich und Südtirol vorherrscht und auch in Bayern bekannt ist sowie in schweizerdeutsch veraltet Barille, Baringel vorliegt, geht über italienisch armellino auf diesen lateinischen Namen der Frucht zurück.

Das Fruchtfleisch ist Zutat vielfältiger Speisen, insbesondere der österreichischen Küche. Marillenkonfitüre gab der Aprikotur ihren Namen und Marillenmarmelade ist sowohl unverzichtbarer Bestandteil der Sachertorte als auch Füllung unter anderem von Faschingskrapfen.

Marillen sind Hauptzutat u. Sehr beliebt und teuer ist ebenfalls Marillenessig. Der Samen liegt in dem Aprikosenstein und sieht aus wie eine kleine Mandel.

Er schmeckt bitter und hat ein starkes Bittermandel -Aroma. Wir empfehlen zum Beispiel wärmstens unsere köstlichen Tofuschnitten mit Kürbiskernen und Aprikosen!

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